华体会网站赞助了皇马:人类如何自救？ 东方饮食智慧给出解决方案

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　　10月16日是世界粮食日。在当天开幕的2025第九届良食大会上，记者通过调查了解到如何通过调整饮食结构达到促进人类自身健康和全球可持续发展成为讨论的重点。本次大会的主题是“东方饮食智慧拥抱全球前沿科学”，参加会议的专家学者围绕从全球科学前沿到中国行动，探索中国食物系统的可持续转型路径。

　　“中国营养学会在2022年发布的新版《中国居民饮食指南》首次提出‘东方健康膳食’的概念，这是一种以植物为主、注重多样与食育、融合传统智慧与现代营养科学的饮食模式。它既符合健康原则，又体现了文化传承的独特价值。东方健康膳食是优秀的民间传统文化与现代科学的现代印证，是东方文明与可持续发展理念的深度对话与科学新生。从江南饮食的千年智慧到全球科学的前沿探索，从公平转型的宏大愿景到中国在地的行动，东方的饮食智慧与世界正在展开一场关于健康、文化与可持续未来的对话。”良食创始人简艺表示。

　　良食执行长侯兵表示，随着生活水平的提高，人们对食物的需求从“吃得饱”向“吃得好”，到“吃得健康”升级，对食品安全、营养、品质有了更高的要求和追求。同时，全球气候平均状态随时间的变化、资源紧张、人口增长等问题日渐凸显，食物系统面临着前所未有的压力，可持续发展转折迫在眉睫。

　　目前，人类面临的挑战前所未有，在气候变化与健康危机的双重压力下，食物系统的转型慢慢的变成了全球可持续发展的关键议题。

　　相关研究显示，我国不合理膳食正在成为威胁国民健康的重要的因素，居民超重和肥胖率持续上升，国家呼吁公众重新审视自身的饮食与健康。同时，我国随着老龄化社会的到来，慢性病防控与健康老龄化成为新的题目。

　　食物，在中国有着独特且厚重的底蕴。在历史的漫漫长河中，食物对中国而言绝非果腹之物，它承载着文化、情感与哲学，是生活意识的核心体现。中国人对食物的精致追求与深厚情感在全球独树一帜。

　　全国人大代表、安徽省农业科学院副院长赵皖平表示，最关键的是要把握住食材，也就是提供的产品是不是能够做到健康、安全、营养。因为做农业科学研究和乡村振兴，我到过很多地方，我觉得脱贫攻坚中14个重点连片贫穷的地方就是我们未来农业膳食优秀食材的重要发源地，你们可以走一走看一看，非常传统、非常神秘，但是又非常古老，都是自然山水的养殖。

　　华中科技大学同济医学院公共卫生学院院长、EAT-柳叶刀2025报告参与者潘安指出，“民以食为天”是老祖宗的智慧，食物是人群健康的重要保障。现在很多慢病流行包括传染病等问题其实都和不健康饮食存在很大关系，多个方面数据显示不健康饮食是人类众多疾病和疾病负担(包括死亡)的根本原因。我认为健康饮食首先是要充足的，让每一个人都能够享受到健康饮食;二是多样性的，是要满足多种人群、不同文化背景、不同个人喜好;三是平衡的，我们并不是完全消除红肉等的摄入，它应该是多样性的;最后是适度的，任何一种食物都不能多吃，这也是很重要的营养学原则。

　　《中国居民平衡膳食指南》中显示，蔬菜、水果以及植物性食物占据膳食推荐的主要部分。其中，蔬菜、水果和谷薯类占到3/4，动物性食物占到1/4。《健康中国行动》中合理膳食行动位居第二，对于食物的可持续发展与健康的逐步推动意义重大。

　　对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所原所长丁钢强表示，因为食物结构的变化而导致慢性病一直上升，所以从健康角度如何推动可持续的食物发展政策非常必要。柳叶刀2019年发表的全球195个国家的疾病负担，中国在第一列，前15位膳食因素非常准确。一是疾病负担中盐摄入过多，二是全谷物太少，三是水果坚果太少。植物性食物对很多慢性病有保护作用，健康植物性食物可降低总死亡、癌症、心血管死亡风险。不健康的饮食方式是导致包括缺血性脑卒中在内的一系列心脑血管疾病很重要的因素。监测显示，随着时下人们生活水平的提高，畜禽肉类摄入量一直上升，这样的膳食结构会造成比较大的健康危害。所以2022年新推出的膳食指南是以长三角、珠三角饮食结构为特点，将对健康有好处的膳食进行推荐。因为这些地区膳食结构比较平衡，对慢性病的预防和控制有较大效果。

　　二十四节气，是人类非物质文化遗产，也是源于中国的非常亲民的科学，又是特别家常的文化。中国气象局二十四节气重点开发实验室主任、二十四节气保护传承联盟学术委员会副主任委员宋英杰表示，二十四节气在当代的活态传承应用很重要的一条就是平民应用，也就是寻常百姓家的厨房和餐桌，这是最具民族共情的方式。二十四节气基于中国古典故事强调本地的背景，又强调当代多元和均衡，有两个概念：一是“上时”，一是“上品”，“上时”与“上品”相遇，这就是二十四节气养生的基本逻辑。原来是强调四季养生、四季饮食，是季节尺度，现在慢慢细化到节气尺度，这就是巨大的跨越。其实在周代就有各种医生分类，排在第一位就是“食医”，“食医”能够做好的情况下会使得别的类别的医生变得很清闲，这也是我们在二十四节气需要强调的三个跨：跨学科、跨国界、跨文字，这是一个跨越了天文学、气候学、物候学、营养学和烹饪学的跨学科研究。

　　“二十四节气充盈着科学的雨露、洋溢着文化的馨香，既在我们的居家日常，也是我们的诗和远方。”宋英杰说。

　　相关报告数据显示，目前农业和食物系统的碳排放已经占到全球总排放量的近3成，这在某种程度上预示着即便别的行业出现零排放，如果食物系统不改变，依然难以实现1.5度的控温目标。饮食作为连接人类与地球的关键纽带，其变革迫在眉睫。

　　世界卫生组织西太平洋区域亚太环境与健康中心主任兼负责人Demaior认为，以可持续的食物体系建设推动人民健康，全球都在关注，因气候变化正成为威胁区域繁荣和健康的日益严重的挑战。食物体系正处于问题的核心，它既是环境、气候和健康相关挑战的重要驱动因素，同时也蕴含着很多的解决方案。

　　世界卫生组织亚太环境健康中心高级顾问、日内瓦大学全球健康研究所客座教授Dr.Franscesco Branca表示，现在整个食品系统对于全球环境所产生的影响，对所有人而言非常重要。世卫组织在这个领域中有很多合作伙伴，因为需要携手才能真的实现食物系统的变革，无论是通过国际组织间的携手，还有民间、政府、个人、社区都如此。我们希望应对由气候平均状态随时间的变化引发的粮食安全与食品安全挑战，帮助各国增强应对能力，帮助各国实现食品系统的重塑。我们列出了三大优先领域：首先通过政策和制度实现健康可持续的膳食模式;二是加强食物-健康监测体系;三是聚焦并整合或者连接促进多样化健康并具有韧性的食品系统的本地解决方案。

　　在中国，食物系统转型的压力尤其巨大，要实现“双碳”目标必须从消费端引领生产端，让健康、低碳的饮食习惯成为推动系统性转型的力量。很多专家认为，这是挑战，也是契机。

　　丁钢强认为，中国正以国家战略的制定呼应全球趋势，“双碳”目标、《健康中国2030规划纲要》《反食品浪费法》落地生根，从“吃得饱”“吃得好”“吃得持续”的问题已经成为国家叙事的重要篇章。从人均的碳排放来看中国不算特别高，从我们国家的发展、从全民健康的角度综合考虑，膳食推荐一是要食物多样、平衡膳食，二是要增加豆类的摄入，这些都可以有效降低碳排放。

　　宋英杰认为，随着气候平均状态随时间的变化，其实节气的气候时间和天文时间会产生巨大的偏移，明明是小寒、大寒，有的时候宛如春风，明明是立秋、处暑却热如小暑、大暑，所以没有办法按照原有的天文时间、名义上的节气时间刻舟求剑，所以我们要应对气候平均状态随时间的变化，根据气候变化饮食、养生，顺应自然。

　　刚刚发布的EAT-柳叶刀报告代表了全球食物系统的最新进展，从科学政策到行动为我们探索食物系统的前进路径提供非常有价值的方向指引。这是对人类全球系统的评估，它通过9个不同的变量以及重要性定义了在地球上人类的安全操作空间。

　　报告显示，从气候平均状态随时间的变化中看到威胁人类社会发展的极端事件正在增加，当前对地球系统所有部门的影响，这中间还包括交通、农业和粮食系统，已超越星球边界中的7个。这在某种程度上预示着地球系统的可持续性正处于很严重的形式。而在食物系统找到解决方案也是让人类社会回到安全运行空间的最佳投资领域，食物系统能够让地球变得更可持续、更加宜居。报告给出的解决方案是，打造多元、健康与具备韧性的食物系统。

　　侯兵表示，我们在工作中愈发意识到真正能够打动中国人的是我们自身文化中对“食”的深刻理解与传承。在这两年间，我们将推广“东方健康膳食”这一由中国营养协会提出的理念作为重点方向，我们得知这些理念与公众所熟悉的生活经验相结合时人们自然会产生共鸣。与此同时，国际社会也在推动与之相关的探索，比如柳叶刀委员会以科学证据为依据，提出了兼具人类健康与地球承载的“星球健康饮食”。能够正常的看到无论是东方的智慧还是西方的科学，最终都指向了同一个目标：让人类饮食回归健康，可持续、和谐的轨道。