汕头人的早餐丰富多样，从砂锅粥、皮蛋粥等各类粥品，到肠粉、粿条汤、猪血汤、蒸包、豆浆油条等传统点心，各有各的消费群体。不过，作为“舶来品”的烘焙面包、蛋糕类早餐，也凭借便捷和不停地改进革新的特点，深受生活节奏快的年轻群体喜爱，在汕头早餐市场占据了较大的消费份额。

　　据了解，汕头烘焙面包市场需求量庞大且持续稳定，在社区和商圈扎堆出现。不少连锁面包店已有二三十年的经营历史依然长盛不衰；同时，“新玩家”不断涌入，为这一消费市场带来了创新活力和激烈竞争。

　　汕头烘焙面包市场主要由几家发展超过20年的本地知名品牌和众多新兴的个体烘焙小店构成。

　　不少成熟品牌根基深厚。比如，以丹喜、龙兴、荣诚、华荣等为代表的老牌企业，经过二十多年的发展，已经建立了从生产到销售的完整链条，拥有稳定的客群和品牌认知度。它们以“中央工厂+连锁店”的形式经营。

　　然而，尽管成熟品牌占了重要地位，但市场并未饱和。从搜索出来的结果看，仅在2024至2025年间，汕头各区县就新注册了大量烘焙相关的个体工商户。这表明不断有新的创业者进入市场，带来了多样化的产品选择，这些新兴的烘焙店、工作室规模较小，分布在沿街小店或社区店中，为市场注入新鲜活力。

　　与此同时，汕头中心城区的连锁店不断向澄海、潮阳、潮南等区县扩张发展，加上各区县原有的老企业，还有各类新兴烘焙店、面包店如雨后春笋般涌现，市场新进入者众，市场格局同样呈现“大小并存”的特点，创业氛围浓厚，竞争也在加剧。

　　南澳县随着旅游业的发展，大量年轻游客的到来也推动了烘焙面包店的出现，各类面包店、甜品屋分散出现在后宅镇、云澳镇等地，主打在地消费，经营主体以小型个体店为主，逐步形成一个稳定且持续增长的市场。

　　成功的企业往往在产品和经营上有其独到之处。汕头市区一家已成立26年的连锁面包店特别注重产品创新，几乎每个星期都会推出新品，新品刚推出时都会做特价活动进行促销，然后根据回购情况决定新品去留，充分尊重消费者的选择，让产品适销对路。有些创新产品在后来的市场检验中还成为经典产品，如该店首创的“肉松蛋糕”就持续风靡。

　　面对激烈的市场之间的竞争，烘焙面包店不管店面大小，都十分注重产品创新和特色服务，以建立差异化优势。

　　为了避免产品同质化出现价格战，使利润空间被压缩，新店老店使出了浑身解数，从多角度“讨好”消费者。为了迎合消费者偏爱新鲜的口感，众多烘焙店都推出现做现卖、可见制作的步骤的窗口。

　　针对年轻群体对独特性的追求，有的烘焙店还提供个性化定制服务，为年轻人提供更多情绪价值。

　　各店在销售经营渠道上也不会因循守旧，在互联网时代，善用线上线下相结合的销售经营渠道。在线下为主的基础上，积极利用线上平台（如小程序、外卖平台）开展线上销售和配送服务，拓宽销售经营渠道，为顾客提供便利。

　　此外还逐渐拓展跨界销售渠道，茶饮店、咖啡馆、便利店和商超也成为购买烘焙食品的重要场所。业内人士分析，这些跨界餐饮和零售渠道的销售占比在接下来将更加显著提升。

　　由于烘焙面包店的创业门槛相比来说较低，众多创业者纷纷投身其中，市场分散内卷加剧，目前也普遍面临着诸多压力。

　　首先是成本压力，面粉、糖、油等主要原材料价格持续上涨，同时食品安全标准提升，共同推高了经营成本。其次是“善变”的花了钱的人口味和偏好变化快，倒逼食品企业具备快速的市场反应能力和持续的产品研制能力。

　　宝妈、职场精英等花钱的那群人在选购早餐时，对低糖、低脂、无添加的“清洁标签”产品表现出高度关注，促使品牌企业在开发新品时，精准把握花了钱的人“新鲜”和“健康”的需求，更多地使用谷物杂粮、坚果等健康食材，逐步向低糖、低脂、高纤维产品方向研发新品。

　　为满足消费者多元化需求，产品往往兼顾西点与潮汕传统，将潮汕传统饼食与西饼放在同样重要位置一起售卖，保持着本土化特色。

　　面包烘焙企业不停地改进革新口味，如使用高品质的食材为卖点，或融入本地特色食材，创造出更符合本地口味的产品，如陈皮豆沙、芋泥麻薯等，让产品更具本土化特色。